7 Gründe, warum du den Portulak in deinem Garten nicht töten solltest

Portulak (Portulaca oleracea), ein vielseitiges und oft übersehenes Blattgrün, wird seit Jahrhunderten für seine außergewöhnlichen gesundheitlichen Vorteile und sein kulinarisches Potenzial gefeiert.

In vielen Teilen der Welt weithin als Unkraut verschrien, ist Portulak in Wirklichkeit eine wahre ernährungsphysiologische Goldgrube, vollgepackt mit essentiellen Vitaminen, Mineralien und anderen wertvollen Verbindungen.

In diesem Artikel werden wir uns mit den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Portulak beschäftigen und einige köstliche Rezepte erkunden, die seinen einzigartigen Geschmack und seine Vielseitigkeit hervorheben.

7 gesundheitliche Vorteile von Portulak

1. Dichte an Nährstoffen: Portulak ist vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen, darunter die Vitamine A, C und E sowie verschiedene B-Vitamine. Außerdem liefert er lebenswichtige Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium.
2. Omega-3-Fettsäuren: Portulak ist eines der wenigen Blattgemüse, das einen hohen Anteil an Alpha-Linolensäure (ALA), einer Art Omega-3-Fettsäure, enthält. Omega-3-Fettsäuren sind für ihre Rolle bei der Herzgesundheit und der Verringerung von Entzündungen bekannt.
3. Antioxidative Kraft : Die in Portulak enthaltenen Betalainpigmente und andere Antioxidantien tragen dazu bei, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
4. Entzündungshemmende Eigenschaften: Die Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien im Portulak tragen zu seiner entzündungshemmenden Wirkung bei, wodurch er für Menschen mit Erkrankungen wie Arthritis von Vorteil ist.
5. Gewichtsmanagement: Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seines hohen Ballaststoffgehalts ist Portulak eine wertvolle Ergänzung zu Plänen für das Gewichtsmanagement. Seine Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl und unterstützen eine gesunde Verdauung.
6. Herzgesundheit: Die Kombination aus Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien im Portulak kann helfen, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und das allgemeine Wohlbefinden des Herz-Kreislauf-Systems zu fördern.
7. Immununterstützung: Der großzügige Gehalt an Vitamin C im Portulak stärkt das Immunsystem, was ihn zu einer großartigen Verteidigung gegen Infektionen und Krankheiten macht.

Köstliche Rezepte mit Portulak

Salat mit Portulak und Tomaten

Zutaten:

• 2 Tassen frische Portulakblätter
• 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

• Wasche und trockne die Portulakblätter gründlich.
• Kombiniere in einer großen Schüssel den Portulak, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel.
• Schlage in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen auf.
• Übergieße den Salat mit dem Dressing und verrühre alles miteinander. Frisch servieren.

Sauté aus Portulak und Kichererbsen.

Zutaten:

• 2 Tassen frische Portulakblätter
• 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült.
• 1 rote Paprikaschote, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)

Anweisungen:

• Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Gib die Zwiebel und die Paprika hinzu; sautiere sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie leicht weich sind.
• Füge den Knoblauch hinzu und rühre eine weitere Minute lang.
• Gib die Kichererbsen und den Portulak hinzu; brate 2 bis 3 Minuten, bis der Portulak welk wird.
• Gieße Sojasauce und Sesamöl darüber und gib nach Belieben rote Chiliflocken hinzu.
• Rühre gut um und koche weitere 2 Minuten. Heiß servieren.

Pita gefüllt mit Portulak und Feta.

Zutaten:

• 1 Tasse frische Portulakblätter
• 1/2 Tasse zerbröckelter Fetakäse
• 2 Esslöffel Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten.
• 2 Scheiben Vollkorn-Pita-Brot
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt (optional)

Anweisungen:

• Wasche und tupfe die Portulakblätter trocken.
• Schneide die Pitabrote in zwei Hälften, um Taschen zu schaffen.
• Fülle jede Pitahälfte mit Portulakblättern, zerbröckeltem Feta und Kalamata-Oliven.
• Wenn du möchtest, kannst du für mehr Cremigkeit mit griechischem Joghurt beträufeln.
• Als leckeres und gesundes Sandwich servieren.

Portulak ist ein vielseitiges, nährstoffreiches Grün, das eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und kulinarischen Möglichkeiten bietet.

Ob du ihn in Salaten, Pfannengerichten oder gefüllt in Pitataschen verwendest, Portulak verleiht deinen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und eine Explosion an Nährstoffen.

Wenn du Portulak in deine Ernährung einbaust, kannst du seinen köstlichen Geschmack genießen und gleichzeitig von seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen profitieren.

Vernachlässige diesen unbesungenen Helden in der Welt des Blattgemüses nicht; gib dem Portulak eine Chance, in deiner Küche und auf deinem Teller zu glänzen.