In einen perfekten, am Baum gereiften Pfirsich zu beißen, könnte der kulinarische Höhepunkt deines Sommers sein.
Zumindest, wenn du die besten Sorten zum Anpflanzen kennst: drei bis vier Jahre im Voraus.
Seien wir ehrlich: Pfirsiche (Prunus persica) anzubauen, ist mit etwas Arbeit verbunden.
Zunächst einmal brauchst du etwas Erde oder einen sehr großen Behälter. Dann kommt die Frage nach der Geduld. Das ist ein absolutes Muss.
Außerdem brauchst du Sonne, Regen und ein wenig Beschneidung, um zu einer Handvoll süßer, flauschiger Früchte zu gelangen.
Allerdings werden deine Anbaubemühungen am Ende des Tages gut belohnt.
Am Ende dieses Artikels stellen wir dir außerdem Pfirsichkonserven und eine Vielzahl anderer Pfirsichrezepte vor, die du ausprobieren kannst.
Wie du deine eigenen Pfirsiche züchtest

Ich weiß, das ultimative Ziel ist es, so schnell wie möglich die leckersten Ernten zu erzielen, aber wenn du selbstgezogene Früchte anbauen willst, fängt alles mit einem Samen oder einem jungen Baum an.
Aus Samen gezogene Pfirsiche sind ihren Eltern ähnlicher, als es Äpfel, Kirschen, Birnen oder Pflaumen je sein werden.
Damit geht allerdings auch die Möglichkeit einher, dass sie nie Früchte tragen oder die Unterschiede zu schwer zu ertragen sind.
Es ist jedoch einen Versuch wert, ein paar Pfirsichkerne zu pflanzen, nur um zu sehen, was du bekommst.
Anstatt deine eigenen Pfirsiche aus Samen zu starten, solltest du mit einer veredelten Unterlage beginnen.
Und wenn du nicht so sehr auf Pflanzenvermehrung stehst, findest du bei deiner örtlichen Gärtnerei immer eine schöne Auswahl.
Der Trick, so heißt es, um Pfirsiche zu züchten, besteht darin, eine Sorte zu finden, die für dein Klima geeignet ist.
Pfirsichbaumsorten, die es wert sind, angebaut zu werden.

Normalerweise sollten wir uns die Diskussion über Sorten bis zum Schluss aufheben, aber Pfirsiche sind ein Sonderfall. Im Gegensatz zu Äpfeln wachsen sie nicht überall.
Pfirsiche können in den USDA-Zonen 4 bis 9 wachsen. Wenn du jedoch in den Zonen 6 bis 8 gärtnerst und anbaust, erhöhen sich deine Chancen, mit einer schmackhaften Ernte zu prahlen.
Das bedeutet nicht, dass Pfirsiche weiter nördlich nicht überleben können. Vielleicht musst du nur eine andere Sorte wählen, die kältetoleranter ist und vielleicht etwas weniger süß schmeckt.
Bei über 300 Pfirsichsorten in den USA und 2000 weltweit kann es schwierig sein, herauszufinden, welcher Pfirsich am besten in deinem Garten gepflanzt werden sollte.
Fürs Protokoll möchte ich einfach behaupten, dass der beste Pfirsich für dich der ist, den du gerne verschlingst.
Träum nicht nur vom Geschmack, sondern denk auch daran, wie du sie gierig polieren wirst. Frisch, gekocht, aus der Dose, dehydriert?
Überlege nicht zu lange, denn Pfirsiche reifen schnell.
Du solltest wissen, dass es verschiedene Arten von Pfirsichen mit leicht unterschiedlichen Eigenschaften gibt. Beginnen wir mit den Kernen:
- Pfirsiche mit offenem Kern – diese Pfirsiche sind leichter zu reinigen, da sich der Kern leicht von der Frucht lösen lässt, wodurch sie leicht zu schneiden sind. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen, Einmachen, Einfrieren und für den Frischverzehr. Sie sind tendenziell größer als Weinbergpfirsiche und nicht so saftig.
- Steinpfirsiche – Wie der Name schon sagt, halten diese Pfirsiche fest an ihrem Kern. Es lohnt sich wirklich, sie mit einem Messer oder sehr geduldigen Zähnen zu säubern, da sie zu den ersten Pfirsichen gehören, die jede Saison geerntet werden. Von der Farbe her enthalten sie gelbes bis leuchtend rotes Fruchtfleisch, das süßer und saftiger ist als Pfirsiche mit freiem Kern. Sie liefern den perfektesten Pfirsichsaft und werden häufig in Pfirsichmarmeladen, Gelees und sogar Kompotten verwendet, wenn es sich um eine weniger schmelzende Sorte handelt (siehe unten).
- Halbeoder halbfreie Pfirsiche – ein vielseitiger Pfirsich ist ein saftiger, süßer Pfirsich, dessen Fruchtfleisch sich leicht aus dem Kern lösen lässt. Halbfreie Pfirsiche können für so ziemlich alles verwendet werden, von Kuchen bis hin zu eingemachten Pfirsichen.
Abgesehen von den Kernen solltest du auch an die Textur der Frucht denken: schmelzend oder nicht schmelzend.
Schmelzende Pfirsichsorten reifen schnell und verwandeln sich dann in deinem Mund oder wenn sie gekocht werden in einen köstlichen, süßen Brei.
Nicht schmelzende Pfirsichsorten zeichnen sich dadurch aus, dass sie fest bleiben. Daran wirst du dich erfreuen, wenn du ein ganzes Glas geschnittener Pfirsiche auf einmal verzehrst.
Und dann ist da noch die Farbe der Pfirsiche, an die du denken solltest, wenn du dich für eine Sorte entscheidest.
Pfirsiche mit gelbem Fruchtfleisch sind die häufigsten. Sie eignen sich hervorragend zum Backen, Grillen, zum Frischverzehr oder als Highlight auf einer Fleisch- und Käseplatte.
Pfirsiche mit weißem Fruchtfleisch sind seltener und das macht sie so besonders.
Sie sind weniger säuerlich und enthalten mehr Zucker in ihren Zellen. Sie eignen sich hervorragend, um Salaten, Pfirsichlimonaden und Sirups mehr Süße zu verleihen.
Beste Pfirsichsorten für den Anbau zu Hause

Die besten Pfirsiche werden immer auf ihrem Höhepunkt geerntet. Wir kommen auf diese Überlegung etwas später zurück, wenn wir darüber sprechen, wie und wann man Pfirsiche ernten sollte.
Bei einer so großen Auswahl ist es wirklich schwer zu wissen, was dir gefallen wird, aber hier sind zehn Sorten, die dir helfen sollen, deine Suche zu beginnen:
- Red Haven
- Fiesta Gem
- Galaxy
- Sweet Bagel
- Snow Beauty
- Gala
- Goldstaub
- Frühes Bernstein
- Juli-Prinz
- Dixie Red
Nachdem du dich für eine Sorte entschieden hast, ist es nun an der Zeit, den jungen Baum in die Erde zu setzen.
Wie pflanzt man einen Pfirsichbaum?

Pfirsichbäume sollten, wie die meisten anderen Obst- und Zierbäume, im Spätwinter oder Frühsommer gepflanzt werden, während der Baum ruht.
In sehr kalten Klimazonen, in denen der Boden gefriert, solltest du mit der Pflanzung warten, bis der Boden aufgetaut ist.
Eigentlich pflanzt du einen Pfirsichbaum mit nackten Wurzeln, wie du es auch bei einem Pflaumenbaum tun würdest.
Du gräbst ein ausreichend großes Loch, fügst gut verrotteten Kompost oder Mist hinzu, bedeckst die Wurzeln mit Erde und gießt sie. Das ist ziemlich einfach, oder?
Ein Tipp: Pflanze deine nackten Wurzeln so bald wie möglich, nachdem du sie gekauft hast. Sogar noch am selben Tag.
Achte darauf, den Stress zu reduzieren, dem der Baum ausgesetzt ist, und du wirst erstaunt sein, wie sehr dein neuer Pfirsichbaum deinen Garten in Besitz nimmt.
Bäume, die in Containern gezüchtet werden, können etwas länger auf ihre Pflanzung warten.
Wählen Sie einen Pflanzort für Pfirsichbäume aus.
Du weißt wahrscheinlich schon, dass Pfirsiche viel Sonne mögen; achte darauf, dass du sie an einen Ort setzt, an dem die Sonne mindestens acht Stunden lang scheint.
Was du vielleicht nicht weißt, ist, dass die Morgensonne dabei hilft, den Morgentau auf den Pfirsichen zu trocknen. Wenn sie also auch noch etwas Morgensonne abbekommen, werden sie es lieben.
Der Boden sollte gut durchlässig, niemals verdichtet oder feucht sein. Was den pH-Wert angeht, bevorzugen Pfirsiche einen Boden, der zwischen 6 und 6,5 misst.
Frost ist ein weiteres Thema. Vermeide es, Pfirsiche in Gebieten mit einer Senke zu pflanzen, da sich der Frost dort zuerst festsetzen wird.
Pflanze immer auf höherem Gelände oder in der Nähe eines Gebäudes, vor allem, wenn du einen Zwergpfirsichbaum pflanzt.
In einem Obstgarten sollten Pfirsichbäume in einem Abstand von 5-6 m voneinander gepflanzt werden.
Wie pflegt man einen Pfirsichbaum?

Da die meisten Pfirsiche selbstfruchtbar sind, musst du nur einen einzigen Baum pflanzen, um eine Ernte zu erzielen.
Wenn du jedoch den nötigen Platz hast, zögere nicht, zwei oder drei Bäume zu pflanzen, wenn Pfirsiche zu deinen Lieblingsfrüchten gehören.
In diesem Fall kannst du verschiedene Sorten pflanzen, um mehr Vielfalt bei Geschmack und Erntezeitpunkt zu erreichen.
Pfirsichbäume düngen
Junge Pfirsichbäume sollten mit einem Dünger (10-10-10) gegossen werden, das erste Mal etwa eine Woche nach der Pflanzung. Dann ein zweites Mal etwa 6-8 Wochen nach der Pflanzung. Solange der Dünger ausgewogen ist, werden deine Pfirsiche glücklich sein.
Auch mit einem Dünger (12-12-12) oder (20-20-20). Dünge nur im Frühling und Mitte des Sommers, niemals im Herbst.
Wenn du Obstbäume düngst, trage den Dünger nie direkt am Fuß des Baumes auf. Stattdessen solltest du ihn etwas weiter entfernt, etwa 20-30 cm vom Stamm entfernt, gießen.
Es ist auch nicht notwendig, zu viel zu düngen. Neu gepflanzte Pfirsichbäume sollten nicht mehr als eine halbe Tasse Dünger pro Baum erhalten.
Ein voll ausgereifter Baum benötigt nicht mehr als 5 Pfund Dünger bei einer einzigen Anwendung.
Wenn deine Pfirsiche zu viel Laub und zu wenig Früchte produzieren, achte darauf, dass du die Nährstoffe im nächsten Jahr reduzierst.
Beschneiden der Pfirsichbäume
Das Beschneiden von Pfirsichbäumen ist nicht optional, sondern eine absolute Notwendigkeit.
Wenn man Pfirsichbäume mehrere Jahre lang nicht berührt, sind sie anfällig für verschiedene Krankheiten.
Gleichzeitig werden ihre Äste im Laufe der Jahreszeiten immer weniger Früchte tragen.
Der Vorgang ist einfach: Beginne im Frühjahr, bevor die Blüten erscheinen, damit, tote, beschädigte oder kranke Äste zu entfernen. Mit anderen Worten: Beschneide sie, während sie sich noch in der Ruhephase befinden.
Danach entfernst du die Wurzelstöcke und prüfst, ob sich Äste überkreuzen. Entferne auch diese, um das Blätterdach zu öffnen, damit die Luft besser zirkulieren und das Licht besser eindringen kann.
Es ist gut zu wissen, dass Pfirsiche am Holz des zweiten Jahres Früchte tragen. Daher ist es wichtig, dass du darauf achtest, dass dein Pfirsichbaum kompakt ist und die Früchte zugänglich sind.
Wenn du die Früchte deines Pfirsichbaums essen möchtest, ist ein jährlicher Rückschnitt notwendig.
Achte auf mögliche Probleme
Pfirsiche sind nicht die am leichtesten zu kultivierenden Früchte, aber auch nicht die schwierigsten. Ich denke, sie liegen irgendwo dazwischen.
In Wirklichkeit hängt alles davon ab, wie viel Erfahrung du mit dem Anbau von Obstbäumen hast.
Pfirsiche haben viele potenzielle Probleme mit Schädlingen, auch wenn du sie überhaupt nicht siehst:
- Braunfäule
- Pfirsichschorf
- Bakterienfleck
- Einrollen der Blätter des Pfirsichs
- Fruchtgummi
- Echter Mehltau
- Kronenschorf
Du brauchst vor all diesen Dingen keine Angst zu haben, du musst dir ihrer nur bewusst sein.
Wenn du einen guten Schnitt gemacht hast und die Wetterbedingungen günstig sind, bist du zwischen Ende Juni und August für eine appetitliche Ernte bereit.
Wie und wann werden Pfirsiche geerntet?

Pfirsiche, die zur richtigen Zeit von Hand vom Baum gepflückt werden, sind mehr als paradiesisch.
Sie haben nichts mit den unreifen Früchten zu tun, die du im Handel bekommst; am Baum gereifte Pfirsiche sind die verlockendsten Früchte, die du dir vorstellen kannst.
Du musst beobachten und warten, vielleicht sogar ein paar Pfirsiche probieren, um zu wissen, wann sie reif sind.
Du kannst dich auch auf die Farbe verlassen, wenn du aus Erfahrung weißt, welche Sorte in deinem Garten wächst. Grundsätzlich haben reife Pfirsiche diese gelb-orange Farbe, es sollte kein Grün darauf zu sehen sein.
Und wenn du die Pfirsiche vom Baum reißt, sollten sie sich mit einer leichten Drehung lösen. Wenn sie etwas zu sehr hängen, warte noch ein paar Tage und versuche es dann erneut.
Tipp für die Pfirsichernte: Die äußeren Früchte am Baum sowie die Früchte an der Spitze reifen zuerst. Denke gar nicht erst daran, sie alle gleichzeitig zu ernten.
Ein weiterer Grund, die Pfirsiche direkt vom Baum zu pflücken, ist, dass die reifen Früchte leicht gequetscht werden können.
Das hängt von der Sorte ab, aber es lohnt sich, vorsichtig zu sein, wenn man die Früchte von den Ästen abreißt.
Einige Tipps zur Aufbewahrung von Pfirsichen

Handgepflückte Pfirsiche, die in der Blüte ihres Lebens geerntet werden, halten nur eine flüchtige Anzahl von Tagen, bevor sie verzehrt werden.
Pfirsiche, die vor ihrer Blütezeit gepflückt wurden, halten etwas länger, aber du musst sie in Papiertüten nachreifen lassen, um ihren Geschmack wirklich genießen zu können.
Kurzfristige Aufbewahrung
Im Kühlschrank können reife Pfirsiche bis zu 5 Tage lang aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit solltest du sie lieber zum Kochen verwenden, als sie frisch zu essen.
Wenn du mehr frische Pfirsiche hast, als du freiwillig auf einmal essen kannst, überlege dir, ob du nicht eine kleine Ladung Pfirsichbutter oder -marmelade zubereiten möchtest.
Du kannst auch einen Pfirsichkuchen backen und die Hälfte davon einfrieren, sofern du sie nicht auf einmal essen kannst.
Langfristige Aufbewahrung
Für eine langfristige Aufbewahrung ist das Einmachen von Pfirsichen zweifellos die beste Lösung. Das heißt, wenn du bereits ein Fan von Einmachen und Konservieren bist.
Pfirsiche eignen sich auch gut zum Einfrieren. Sie behalten sowohl ihren Geschmack als auch ihre Farbe und sogar ihre Form, wenn du die richtigen Pfirsiche ausgewählt hast.
Gefrorene Pfirsiche können in beruhigenden Smoothies, schmackhaften Crumbles und Chips und in deiner morgendlichen Schüssel Haferflocken verwendet werden. Du musst nicht einmal Zucker oder ein anderes Süßungsmittel verwenden, wenn du deine Pfirsichscheiben einfrierst. Sie schmecken einfach so, wie sie sind.
Peachy Keen Rezepte

Die beste Art, Pfirsiche zu verzehren, ist, sie frisch vom Baum zu essen, wobei dir der süße Saft über dein Kinn und deine nackten Füße läuft. Du kannst aber viel mehr Pfirsiche auf einmal essen, wenn du sie kochst.
Wenn deine Ernte reichlich ausfällt oder du dich auf dem Markt ein wenig zu sehr mitreißen lässt, findest du hier einige köstliche Möglichkeiten, mehr als einen oder zwei Pfirsiche auf einmal zu verarbeiten:
- Pfirsich-Eiscreme von House of Nash Eats
- Best Peach Cobbler von Pinch of Yum
- Best Ever Paleo Peach Crisp {Vegan, Gluten Free} von Paleo Running Momma
- Homemade Fresh Peach Salsa from Modern Meal Makeover (nur auf Englisch).
- Caprese mit Pfirsichen und Burrata von Delish
- Chutney aus frischen Pfirsichen von It’s Not Complicated
- Canning Peaches In Light Syrup von Rural Sprout (nur auf Englisch).
Wenn du dich mit zu vielen Pfirsichen auf den Armen überfordert fühlst (ein Problem, das wir alle gerne hätten), kannst du die Pfirsiche auch einfrieren.
Ganz, von der Haut befreit und in Stücke geschnitten, oder püriert, wie auch immer sie in deinen Gefrierschrank passen.
Du wirst immer Pfirsiche im Laden finden, aber da selbstgezogene Pfirsiche so viel besser schmecken, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, deine eigenen Bäume zu pflanzen.
In der Zwischenzeit solltest du so viele Pfirsiche essen, wie du kannst, und dabei so viele Rezepte wie möglich ausprobieren, um dein Wissen über diese köstliche Frucht zu erweitern.

















































































































































































